永年豚の品種改良と飼養管理に改善を加え、消費者の皆様が安心して豚肉の美味しさを楽しんで頂ける事を目標に作り出した豚肉が“クイーンポーク”です。

美味しさ  クイーンポークの美味しさの秘訣は、「肉質」にあります。
●化学的性質 肉色が豚肉の理想的な色である淡灰紅色をしております。肉色がよいことは肉のおいしさを表します。 肉の中の水分が少なく、筋肉の繊維が細かいことです。これは水分が少ないことと相俟って肉の中の水分が外へ流出しにくいことです＝ジューシーさを保っていることになります。 ●物理的症状 肉に弾力性があり肉がよく噛み切れる状態にあります。これは、肉が歯切れがよく、舌触りがよいこということです。また、肉に含まれている水分、脂肪が遊離しにくく、いわゆる保水性が高いということになります。 脂肪の性状が一般の豚よりも色が白く、コシがあることで食べた後に「しつこさ」が残らない理由です。

評価方法  豚肉には食肉として適すること以外に、公的に品質を区分する制度があります。これは、豚枝肉取引規格に適用された格付制度で、“クイーンポーク”はこの制度の「極上」「上」「中」の三っの段階に適合すること以外に、更に“クイーンポーク”にふさわしいものであるかどうかの自主的検査に合格したものだけが“クイーンポーク”としての認定を受けます。たとえ格付が「上」であっても、“クイーンポーク”に適さないと判断されますと“クイーンポーク”としての認定は受けられません。