TYSON社は北米を中心に海外での提携も含めて60拠点にも及ぶ豚肉工場を有しています。そのなかでも、とうもろこしの生産量において世界シェア40％をほこるアイオワ州のペリー工場では、とうもろこしを主体に育った豚を中心に生産されています。 アイオワ州は夏は温暖で冬は厳寒な気候であるため、とうもろこし豚は、病原虫の発生が少ない環境で成育しています。

安全性

		イギリスのBRC（英小売協会・British Retail Consortium）が考案した食品安全についての国際基準です。 米国ではウォルマートが食品会社に対しBRC認定を条件としています。 認定のグレードはA、B、C、DとFの5段階あり、A、B、Cが合格ラインでペリー工場はAで認定されています。
▲イギリスのBRC（英小売協会・British Retail Consortium）のAランク認定書

とうもろこし豚の脂肪酸組成ではオレイン酸が約40％含まれています。　 オレイン酸は不飽和脂肪酸の代表的なもので、血液中の悪玉コレステロールを除き、生活習慣病を予防・改善する効果があるとされています。人間の体では生成できないので、食品から接種しなくてはならないものです。 また、アメリカから真空包装されて輸送される間に、豚肉の熟成が促進されます。 特に、うまみ成分であるグルタミン酸は豊富に含まれていて、現地で冷凍されたものと、チルドで真空包装されて輸送されたものでは、35日目時点で約6倍の差があることが確認されました。

▲（左）脂肪酸組成の試験データ（単位％）『日本ハム�樺�央研究所』 　（右）遊離アミノ酸含量データ（単位mg/100g）『食肉科学技術研究所』）

日本のお客様からの声に即座に応対すべく、常時2名の日本人専任者が工場に常駐しています。 そこでは、とうもろこし豚の品質管理及び出荷をサポートしています。
		▲日本人常駐専任者です